facebook  youtube  twitter  instagram 29/3/2024
chicken time diner rapsodia
ekalampaka.gr

 




Κλασική κρεατόσουπα

Δημοσιεύθηκε από: Συνεργάτης Ρ. Ο.  06/12/2018 11:09:52
Κλασική κρεατόσουπα
Μια σούπα που ζεσταίνει το χειμώνα και σε γυρνάει πίσω στη φροντίδα της μαμάς και τα τραπέζια της παράδοσης.

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 15'
• Χρόνος μαγειρέματος: 1:15'
• Έτοιμο σε: 1:30'...

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι σε μεγάλες μπουκιές
• 3 κόκκαλα με μεδούλι
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 4-5 ολόκληρα κλωναράκια σέλινο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 6
• 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
• 1 μικρή σελινόριζα, σε μεγάλες μπουκιές
• 1 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοτόπουλο
• 4-5 ολόκληρα μπαχάρια
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι του καφέ τραχανά ή κριθαράκι ή ρύζι καρολίνα
• 2 αβγά
• χυμό από 1 λεμόνι
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βράζετε τα κόκκαλα στη χύτρα κατά προτίμηση ή σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει και αλάτι. Θέλουν αρκετό βράσιμο μέχρι να βγάλουν όλη τη νοστιμιά τους.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας με τα καρότα, τη σελινόριζα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μίγμα μπαχαρικών, τα μπαχάρια και τη δάφνη. Μόλις μαραθούν, προσθέτετε τα κόκκαλα με το ζουμί τους, το σέλινο και επιπλέον νερό που να καλύπτει καλά τα υλικά. Αλατίζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει πάρα πολύ καλά το κρέας.

Ρίχνετε το ρύζι ή το ζυμαρικό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει. Σ’ αυτή τη φάση ελέγχετε μήπως η σούπα θέλει λίγο παραπάνω νερό.

Αφαιρείτε το σέλινο, τη δάφνη, τα μπαχάρια και τα κόκκαλα αφού αφήσετε το μεδούλι τους στη σούπα. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο, χτυπάτε στο μούλτι τα ασπράδια και μόλις ασπρίσουν προσθέτετε τους κρόκους και το λεμόνι. Αφού χτυπηθούν, ρίχνετε δυό -τρεις κουτάλες από το ζουμί της κατσαρόλας και μεταφέρετε το μίγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτετε τον μαϊντανό και σερβίρετε με μπόλικο πιπέρι.

olivemagazine.gr



Share on Facebook Share on Twitter

Σχόλια

Δεν υπάρχουν σχόλια αυτή τη στιγμή.


Ονοματεπώνυμο:
E-mail (Δεν θα δημοσιευθεί):
Σχόλιο:
Συμπληρώστε τον κωδικό:
8H672
Αναζήτηση
Αναζήτηση για:
Κατηγορία:
Ημερομηνία (από/εώς):



ΕΠΙΣΤΡΟΦΗΕΠΙΣΤΡΟΦΗ Εκτύπωση αυτής της σελίδας
 

 


booked.net


 
Προτεινόμενα άρθρα




































 


  © 2012-2024 :: ekalampaka.gr Κορυφή της σελίδας Πολιτική Απορρήτου   ΜΕΛΟΣ ΤΟΥ