10/12/2018

   

Αρχική Καλαμπάκα Ελλάδα Κόσμος Αναγνώστες Αθλητικά Παράξενα Tips Web TV Επικοινωνία



 

 

 





Κλασική κρεατόσουπα

Δημοσιεύθηκε από: Συνεργάτης Ρ. Ο.  06/12/2018 11:09:52

Μια σούπα που ζεσταίνει το χειμώνα και σε γυρνάει πίσω στη φροντίδα της μαμάς και τα τραπέζια της παράδοσης.

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 15'
• Χρόνος μαγειρέματος: 1:15'
• Έτοιμο σε: 1:30'...

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι σε μεγάλες μπουκιές
• 3 κόκκαλα με μεδούλι
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 4-5 ολόκληρα κλωναράκια σέλινο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 6
• 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
• 1 μικρή σελινόριζα, σε μεγάλες μπουκιές
• 1 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοτόπουλο
• 4-5 ολόκληρα μπαχάρια
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι του καφέ τραχανά ή κριθαράκι ή ρύζι καρολίνα
• 2 αβγά
• χυμό από 1 λεμόνι
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βράζετε τα κόκκαλα στη χύτρα κατά προτίμηση ή σε κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάζει και αλάτι. Θέλουν αρκετό βράσιμο μέχρι να βγάλουν όλη τη νοστιμιά τους.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας με τα καρότα, τη σελινόριζα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μίγμα μπαχαρικών, τα μπαχάρια και τη δάφνη. Μόλις μαραθούν, προσθέτετε τα κόκκαλα με το ζουμί τους, το σέλινο και επιπλέον νερό που να καλύπτει καλά τα υλικά. Αλατίζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει πάρα πολύ καλά το κρέας.

Ρίχνετε το ρύζι ή το ζυμαρικό και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει. Σ’ αυτή τη φάση ελέγχετε μήπως η σούπα θέλει λίγο παραπάνω νερό.

Αφαιρείτε το σέλινο, τη δάφνη, τα μπαχάρια και τα κόκκαλα αφού αφήσετε το μεδούλι τους στη σούπα. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο, χτυπάτε στο μούλτι τα ασπράδια και μόλις ασπρίσουν προσθέτετε τους κρόκους και το λεμόνι. Αφού χτυπηθούν, ρίχνετε δυό -τρεις κουτάλες από το ζουμί της κατσαρόλας και μεταφέρετε το μίγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτετε τον μαϊντανό και σερβίρετε με μπόλικο πιπέρι.

olivemagazine.gr




Σχόλια

Δεν υπάρχουν σχόλια αυτή τη στιγμή.


Ονοματεπώνυμο:
E-mail (Δεν θα δημοσιευθεί):
Σχόλιο:
Συμπληρώστε τον κωδικό:
4Y347
Αναζήτηση
Αναζήτηση για:
Κατηγορία:
Ημερομηνία (από/εώς):



ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ Εκτύπωση αυτής της σελίδας
 

 

καιρός Καλαμπάκα


 
Προτεινόμενα άρθρα






 

Εφημερεύοντα Φαρμακεία Καλαμπάκα



 

 

  © 2012-2018 :: ekalampaka.gr Κορυφή της σελίδας Πολιτική Απορρήτου