Αρακάς με πιπεριές Φλωρίνης

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10'
• Χρόνος μαγειρέματος: 45'
• Έτοιμο σε: 55'...

ΥΛΙΚΑ

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μεγάλη πατάτα
• 1 μεγάλο καρότο
• 50ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 400γρ. αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο
• 300ml ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε ένα μεγάλο μπολ καθαρίζετε και ψιλοκόβετε όλο το κρεμμύδι και τις πιπεριές και κόβετε σε κυβάκια την πατάτα και το καρότο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, σοτάρετε τα λαχανικά και τον αρακά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνετε.

Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και βράζετε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.

Tips: Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο πελτέ ή ψιλοκομμένη ντομάτα αν θέλετε.

olivemagazine.gr