Ζυμαρικά x3: Η καλοκαιρινή, η πικάντικη και η δροσερή εκδοχή των ζυμαρικών

Η καλοκαιρινή: Πένες με μελιτζάνα και ντομάτα

Υλικά:
500 γρ. πένες, 1 μέτριο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3-4 μελιτζάνες σε κυβάκια, 2 ντομάτες σε κυβάκια (κονκασέ), ελιές, κάππαρη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση:
• Σε κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και μια μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κυβάκια για περίπου 7 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτες κονκασέ (1 κονσέρβα) μαζί με αλάτι και πιπέρι  και περιμένουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για περίπου 20 λεπτά.
• Κατόπιν, ρίχνουμε ελιές κομμένες σε φέτες, κάππαρη και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Η πικάντικη: Μακαρονάδα αραμπιάτα (arrabiata)

Υλικά:
500 γρ. ζυμαρικά, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/2 κρεμμύδι χοντροκομμένο, 2 πιπεριές Φλωρίνης, 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κ.γλ. μπούκοβο, 500 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, 1/2 κ. γλ. Ζάχαρη, βασιλικός για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
• Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσουν, το πολύ μέχρι 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και το μπούκοβο και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά στο τηγάνι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το χυμό τους. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά ανακατεύοντας καλά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει παχύρρευστη, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Σε ένα μεγάλο σκεύος σερβίρουμε τα μακαρόνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικό και σερβρίρουμε.

Η δροσερή: Μακαρονοσαλάτα με τόνο και μαγιονέζα

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια (πένες ή φιογκάκια), 1 κονσέρβα τόνου μεγάλη, 5 αγγουράκια τουρσί
Για τη σάλτσα: 6 κ.σ. μαγιονέζα, 2 κ.σ. κέτσαπ, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
• Ανοίγουμε την κονσέρβα τόνου, την στραγγίζουμε και ρίχνουμε λίγο λεμόνι και κομματιάζουμε.
• Βάζουμε τα αγγουράκια στο μούλτι.
• Ετοιμάζουμε την σάλτσα, ανακατεύοντας τα υλικά.
• Ανακατεύουμε τα μακαρόνια, τον τόνο, τα αγγουράκια και την σάλτσα.
• Την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.