facebook  youtube  twitter  instagram 21/7/2024
chicken time diner rapsodia
ekalampaka.gr


  





Ζυγούρι με κριθαράκι στη γάστρα

Δημοσιεύθηκε από: Αντώνης Βλιώρας  04/03/2019 09:52:57
Ζυγούρι με κριθαράκι στη γάστρα
Ένα νόστιμο κρεατοφαγικό πιάτο, ιδανικό για τα οικογενειακά τραπέζια.

• Μερίδες: 8
• Χρόνος προετοιμασίας: 20'
• Χρόνος μαγειρέματος: 2:10'
• Έτοιμο σε: 2:30'...

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά μπούτι από ζυγούρι*, σε μερίδες
• 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη, χωρίς φλούδα, τριμμένη
• 1 κοφτή κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 500γρ. κριθαράκι
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε καλά το λάδι και σοτάρετε τις μερίδες του κρέατος να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε την κανέλα, τη δάφνη, τη φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ. Συμπληρώνετε με όσο νερό χρειάζεται ώστε να καλυφθεί το κρέας, σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα, 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο.

Προσεκτικά βγάζετε το κρέας με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρετε σε μια γάστρα. Μετράτε και ρίχνετε στη γάστρα περίπου 1.250ml σάλτσα από την κατσαρόλα (υπολογίζετε 1:2,5 τα ζυμαρικά-υγρά). Ανακατεύετε μέσα το κριθαράκι και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά επιπλέον, μέχρι να μελώσει. Αν χρειάζεται συμπληρώνετε με λίγο επιπλέον ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και το αφήνετε για 2-3 λεπτά να σταθεί πριν σερβίρετε.

*Ζυγούρι λέγεται το πρόβατο που είναι μεγαλύτερο από 4 μηνών και μέχρι χρονιάρικο ή λίγο παραπάνω. Έχει πολύ νόστιμο, με ωραία αρώματα κρέας και σφιχτή σάρκα, αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα (που την αξίζει) για να μαλακώσει.

olivemagazine.gr



Share on Facebook Share on Twitter

Σχόλια

Δεν υπάρχουν σχόλια αυτή τη στιγμή.


Ονοματεπώνυμο:
E-mail (Δεν θα δημοσιευθεί):
Σχόλιο:
Συμπληρώστε τον κωδικό:
I71F6
Αναζήτηση
Αναζήτηση για:
Κατηγορία:
Ημερομηνία (από/εώς):



ΕΠΙΣΤΡΟΦΗΕΠΙΣΤΡΟΦΗ Εκτύπωση αυτής της σελίδας
 

 
booked.net



 
Προτεινόμενα άρθρα






























































 


  © 2012-2024 :: ekalampaka.gr Κορυφή της σελίδας Πολιτική Απορρήτου   ΜΕΛΟΣ ΤΟΥ