Πέστροφα στο χαρτί με αχνιστά σέσκουλα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10'
• Χρόνος μαγειρέματος: 35'
• Έτοιμο σε: 45'...

ΥΛΙΚΑ

Για την πέστροφα
• 4 πέστροφες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί, την ψίχα
• 2 κλωναράκια μαϊντανό
• 20 ml έ.π. ελαιόλαδο
• θυμάρι ξερό
• ρίγανη ξερή
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
• χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
• αλάτι χοντρό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα σέσκουλα
• 500 γρ. σέσκουλα καθαρισμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κλωναράκια άνηθο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κουτ. σούπας έ.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
• χυμό από 1 λεμόνι για το σερβίρισμα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175οC/αντιστάσεις. Ξεπλένετε καλά τις πέστροφες.

Στο multi αλέθετε το σκόρδο, το ψωμί και τον μαϊντανό και γεμίζετε με το μείγμα τις κοιλιές της κάθε πέστροφας. Τις ραντίζετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Τυλίγετε κάθε πέστροφα σε λαδόκολλα, τις ακουμπάτε σε ένα αντικολλητικό ταψί και τις ψήνετε για περίπου 35΄ ή παραπάνω, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Σέσκουλα: Πλένετε και ψιλοκόβετε τα σέσκουλα. Ψιλοκόβετε το σκόρδο, τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά μαζί με μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.

Σερβίρετε τα αχνιστά σέσκουλα με λεμόνι και ελαιόλαδο, ενώ τις πέστροφες με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και λεμόνι.

Tips: Αντί για ψωμί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παξιμάδι τριμμένο στο multi.

olivemagazine.gr