Η υπερ-χωριάτικη σαλάτα

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15'
• Χρόνος μαγειρέματος: 0'
• Έτοιμο σε: 15'...

ΥΛΙΚΑ

• 150γρ. φέτα, σε κύβους
• 2 ντομάτες κόκκινες και σφιχτές, σε μέτρια κομμάτια
• 1 αγγούρι καθαρισμένο, σε ροδέλες
• 1 πιπεριά, σε καρεδάκια
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φετούλες
• 1 φλιτζάνι αντράκλα (γλιστρίδα)
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας κάππαρη
• 1 κουτ. σούπας κρίταμο τουρσί
• 3-4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
• 5-6 ελιές πράσινες
• 5-6 ελιές μαύρες
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 κουτ. ξίδι από λευκό κρασί
• λίγη ρίγανη ξερή
• 7-8 παξιμαδάκια κρίθινα ή σταρένια
• αλάτι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• Πλένετε και στραγγίζετε καλά τα λαχανικά σας. Τα καθαρίζετε και τα κόβετε όπως περιγράφεται στα υλικά.

• Σε μια σαλατιέρα αναμιγνύετε τις ντομάτες με το αγγούρι, την πιπεριά, την αντράκλα, το μαϊντανό και το κρεμμύδι. Αλατίζετε και ανακατεύετε.

• Προσθέτετε την κάππαρη, το κρίταμο, το αγγουράκι τουρσί, τη φέτα, τις πράσινες και τις μαύρες ελιές. Σπάζετε τα παξιμάδια σε κομμάτια και τα προσθέτετε κι αυτά στη σαλάτα.

• Πασπαλίζετε τη σαλάτα με το δυόσμο και λίγη ρίγανη, περιχύνετε με το ξίδι και το ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως.

Tip: Για να κάνετε ακόμα πιο νόστιμη τη σαλάτα σας, ξύνετε στον τρίφτη ½ ώριμη ντομάτα και ύστερα τη χτυπάτε στο μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και περιχύνετε την υπέρ-σαλάτα σας με αυτή τη βινεγκρέτ πριν σερβίρετε. olivemagazine.gr