Φασολάδα πικάντικη

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 400 γρ. φασόλια μέτρια
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 μέτρια καρότα κομμένα σε κομματάκια
• 1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ρέβα σε κομματάκια
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κομματάκια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο σπανάκι ή σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό.

2. Την επομένη, βάζουμε την κατσαρόλα με τα φασόλια στη φωτιά να πάρουν 2-3 βράσεις.

3. Στο μεταξύ, σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε 3 κ.σ. λάδι το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τη ρέβα, την πάπρικα, την πιπεριά και το μπέικον.

4. Σουρώνουμε τα φασόλια και μεταφέρουμε στην κατσαρόλα το περιεχόμενο του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 2-3 φλιτζάνια ζεστό νερό και ξαναρίχνουμε μέσα και τα σουρωμένα φασόλια. Βράζουμε για 30 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15-20 λεπτά μέχρι να φασόλια να αρχίσουν να σπάνε και να χυλώνει το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

5. Αφήνουμε να χαμηλώσει η θερμοκρασία, μοιράζουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σπανάκι ή σχοινόπρασο.

arttable.gr